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          鹵菜有哪些
          發布時間:2017-5-5    發布者: 管理員     瀏覽次數:5022
          常見的鹵菜有:
          1 鹵雞爪
          2 怪味雞絲
          3 姜汁肘子
          4 五香牛肉
          5 五香鵝腸
          6 醬板鴨加工
          鹵水分為兩大類:即紅鹵和白鹵。其味型基本相同,屬復合味型,味咸鮮,具有濃郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。
          紅鹵,加糖色鹵制的食品呈金黃色(咖啡色,如鹵牛肉,金黃色,如鹵肥腸等)
          白鹵,不加糖色鹵制食品呈無色或者本色(白鹵雞,白鹵牛肚豬肚等)
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